Beneficiile consumului de plante leguminoase
Plantele din această grupă fac parte din familia Leguminosae, în care sunt
incluse: mazărea, fasolea, soia, lintea, năutul, bobul, lupinul, fasoliţa latirul şi arahidele. Boabele de leguminoase spre deosebire de cereale sunt foarte bogate în proteină, conţinutul variind între 23,6% la năut şi 38,5% la soia. De remarcat este nu numai conţinutul mare în substanţe proteice, dar şi cel în aminoacizi esenţiali este ridicat, proteinele fiind din acest punct de vedere de calitate superioară. Leguminoasele conţin şi o mare cantitate de ulei, seminţele de soia conţin 17 - 25 % ulei, iar cele de arahide peste 50 %. Aceste plante au importanţă fitotehnică însemnată, ce decurge din simbioza lor cu bacterii din genul Rhizobium, care fixează azotul atmosferic, îmbogăţind solul cu 100 - 300 kg azot la hectar.
|
|