Beneficiile consumului de ridiche
Ridichea (Raphanus sativus) este o legumă cultivată în regiunile temperate pentru rădăcina ei suculentă şi bulboasă. Latinii o numeau radicula, varietăţile moi se folosesc pentru consumul uman, iar cele mari şi fibroase se folosesc ca aliment pentru animale. Ridichiile sunt foarte populare în Europa, în special în zonele reci, pentru ca pot fi păstrate mai multe luni după recoltare.
Specia comună de ridiche cea mai comercializată ca legumă în Europa şi America de Nord este de piele şi interior alb, excepţie făcând cei 1–3 cm superiori care ies la suprafaţa pământului şi care sub acţiunea razelor soarelui se schimba în roşu sau roşu-verde. Această parte superioară se dezvoltă din ţesutul tulpinii, dar rămâne sudată de rădăcină, care este aproape sferică, aproximativ de 5–15 cm diametru şi nu are rădăcini laterale. Rădăcina principală care se găseşte sub rădăcina îngroşată este slabă şi de 10 cm lungime; se taie după recoltare. Frunzele au o asemănare cu muştarul, cresc direct în partea superioară aproape fără sa aibă gât. Sunt comestibile dar trebuie să fie proaspete, în mod normal sunt eliminate înainte să ajungă la vânzare. Ridichea are un gust înţepător, asemănător cu varza, gust care se suavizează prin gătire.
|
|